卷粉的做法

肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理即口味区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。别称有惠积糍和龙龛糍,主要原料米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、青菜等,主要营养成分蛋白质,微量元素和维生素。

以下是卷粉的制作方法:

1.准备制作卷粉的材料,肠粉,香菇碎,猪肉末,莴笋碎,干虾末,姜蒜碎,油花生碎,油,盐和色拉油。

2.将莴笋碎炒干水分待用。

3.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用。

4.油锅加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒变白炒熟之后,加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末,加入适量的盐,由于是用来做馅,盐可以比平时炒菜的分量多一点,一起混合炒好后起锅。

5.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅,小火加热,慢慢炸香花生,起锅摊凉。

6.将冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生压碎,洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度

7.按照图例的办法,把肠粉摊开,切割成图例的形状,包入馅料。

8.将包好的卷粉蒸热即可完成卷粉的制作。

卷粉的做法

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