布丁和慕斯的区别是什么

布丁和慕斯口感柔滑细腻,外观也差不多,但是布丁和慕斯的成分和制作方法仍有明显的区别,食用时带来的口感也不尽相同。

1.概念不同:布丁 由浆状的材料凝固成的冻状食品,可甜可咸。慕斯是极细密的泡沫,慕斯的主要成分是打发的鸡蛋白或打发的鲜奶油,就是搅打致使产生丰富气泡的鸡蛋白或鲜奶油,混合其它材料调味而成的。

2.组成部分不同:慕斯的主要材料是是打发的鸡蛋白或打发的鲜奶油,布丁的主要成分是奶液。

3.状态原理不同:布丁是依靠淀粉或吉利丁凝固。慕斯是依靠在蛋白或鲜奶油中搅打入足够多的泡沫。

4.从质地上来说:慕斯比布丁的质地更加轻盈蓬松,主要成分为奶液的布丁更加滑爽致密。

5.风味上:慕斯更加醇厚馥郁,布丁则偏清爽。

布丁和慕斯的区别是什么

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