常看到菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水这样做的目的是什么

1.糖浆可以保持成品水分,并且形成保护膜,减缓水分蒸发,产品的老化。

2.酒糖液涂抹后,会形成另一个层次的风味,让奶油和蛋糕体之间连接得更紧密。成品的口味会变得更复杂,层次也会更清晰。

3.调配适合的酒糖液,也是甜品制作中食材搭配的巧思,寻找某款甜品适合搭配酒的风味,让单薄的甜味显得高级和成熟。

4.有恰当湿润度的糕体,入口会更绵密和细腻,食感也更好。

常看到菜谱上写要往蛋糕上刷一层糖水这样做的目的是什么

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