青菜的概念是什么是蔬菜吗

我们中国人说的青菜是蔬菜里的一个品种,不是指荤菜以外的菜。

青菜

【科属】为十字花科植物青菜的茎叶。

【别名】小白菜、油菜、油白菜。

【性昧归经】性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经。

【功效主治】清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。

主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症。

【营养成分】每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。

【食疗作用】

1.提供营养,强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。

延缓衰老。

4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。

此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

【保健食谱】

1.青菜饭粳米、青菜各50O克。

取新鲜青菜心,洗净切细;将猪油在铁锅内烧热,加入青菜心迅速翻炒,下适量食盐、酱油,起锅;粳米淘洗干净,加水蒸煮,米饭七成熟时,放入炒好的青菜心,调和均匀煮至饭熟即可。

本饭清淡可口,具有健脾益胃,润肠通便的功效。

适用于胃纳不佳,食欲不振,大便不畅,痔疮等病症。

2.青菜炒杂果青菜500克,白果、笋片、冬菇各25克,肉丝5O克,姜汁适量。

青菜洗净切段;白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;笋片水焯过;锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加人酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘。

此菜营养丰富,具有润肺养胃,延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益。

3.青菜狮子头青菜500克,精肉50克。

猪肉洗净切烂。

剁成肉糜,加入食盐,揉成圆球状,先蒸一下使肉粘紧在一起,备用;用旺火爆青菜,放入肉圆,加入酱油、食盐、料酒,烧开即可。

此菜具有滋阴润燥,补益脾胃的功效,对热病消渴,纳食不佳者有辅助治疗作用。

4.淡竹叶蘑菇菜心淡竹叶、蘑菇罐头各250克,油菜心12棵,生姜适量。

淡竹叶加水煎取汁100毫升;罐头蘑菇控干;青菜洗净,生姜柏松备用;炒锅放火上,倒入一半淡竹叶汤汁,加盐、味精,放人清莱烧,刚熟即捞起排盘中;炒锅放火上,加人花生油,煸生姜,再倒人另一半淡竹叶汤汁,放蘑菇烧熟,捞起放青菜上;汤加盐、味精,勾水淀粉芡,将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。

本菜具有退热利尿,清利口腔的功效。

适用于小便不利,口腔溃烂,舌生小疮等病症。

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