馒头为什么蒸熟后表面会起泡,起皮

馒头是发面做的,所以内部会有分布均匀的小气孔,在从面团做成馒头的过程中,要接触面板,(来回揉搓)表面还会沾上扑面(防止和案板及其它粘连)、在笼屉里成熟之前会经过一段时间,所以表皮就形成一层膜,就是你说的皮啦。

不知道你仔细看过有种馒头没有,中间是圆的,两头是断面,那个断面会隐约有气泡的痕迹。

馒头为什么蒸熟后表面会起泡,起皮

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