中国有哪些野菜

1.中国的野菜:319种中国野菜图鉴的目录

中国常见的野菜32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333361303133图谱编者序:善待自然的赐予 开篇1. 《中国的野菜》的权威底本:(《救荒本草》丰富典型的野生植物种类注重野菜的食用价值,图文并茂的表现形式对后世本草著作的深远影响2. 《救荒本草》的作者:亲尝百草以救荒的周定王朱(木肃)3. 几经翻刻:《救荒本草》的版本流传4. 5部15类:《救荒本草》对野菜的分类5. 从救荒到保健:野菜在现代生活中的价值转变真正纯天然、无污染的绿色食品高于一般蔬菜的营养价值独特的野味药食两用的食疗功效6. 《救荒本草》的现代化:本书对古代典籍的改造去除原书中的部分植物,保留植物三百余种增加丰富、形象的照片和手绘图,辅助阅读补充更丰富、更好吃的食用方法添加各种植物的药用功能7. 鉴别野菜的第一步:搞懂本书将要出现的这些名词8. 准备出发:野菜的采集装备一:最利于采菜的服装装备二:不容忽视的随身物品装备三:事半功倍的采集工具9. 烹出美味与健康:野菜的多种吃法 刺蓟菜大蓟山苋菜款冬花扁蓄尖刀儿苗大蓝石竹子红花萱草车轮菜白水荭苗黄耆威灵仙马兜铃旋覆花防风郁臭苗泽漆山萮菜酸浆草蛇床子前胡桔梗茴香夏枯草藁本柴胡漏芦龙胆草马鞭草猪牙菜六月菊地榆川芎葛勒子秧连翘仙灵脾野生姜马兰头豨莶泽泻竹节菜独扫苗歪头荣兔儿酸碱蓬蒌蒿水莴苣水辣菜紫云菜鸦葱匙头菜鸡冠菜水蔓菁野园荽山芥菜紫香蒿金盏儿花费菜千屈菜柳叶菜婆婆指甲菜铁杆蒿山甜菜山芹菜剪刀股水苏子风花菜鹅儿肠毛连菜小桃红委陵菜青荚儿菜耐惊菜雨点儿菜白屈菜扯根菜草零陵香凉蒿菜粘鱼须野艾蒿堇堇菜婆婆纳蝎子花菜白蒿野同蒿野粉团儿蚵蚊菜狗掉尾苗回回蒜地槐菜螺黡儿泥胡菜兔儿丝老鹳筋绞股蓝山梗菜抪娘蒿麦蓝菜女娄菜独行菜山蓼葛公菜鲫鱼鳞珍珠菜风轮菜酸桶笋大蓬蒿狗筋蔓金瓜儿兔儿伞杓儿菜虎尾草野蜀葵蛇葡萄水蓑衣小虫儿卧单兔儿尾苗地锦苗野西瓜苗香茶菜蔷蘼梅毛女儿菜栊牛儿苗铁扫帚山小菜羊角苗耧斗菜和尚菜葳蕤天门冬百合沙参麦门冬苍术菖蒲葍子根**野胡萝卜绵枣儿野山药细叶沙参鸡腿儿老鸦蒜鸡儿头苗雀麦回回米蒺藜子茼子稗子莠草子野黍鸡眼草燕麦泼盘丝瓜苗地角儿苗山黧豆龙芽草锦荔枝鸡冠果羊蹄苗苍耳水慈菰姑娘菜土茜苗白薇蓬子菜米布袋天茄儿苗苦马豆地黄苗黄精苗牛蒡子远志杏叶沙参牛皮消菹草水豆儿水葱芦笋茅芽根葛根何首乌瓜楼根砖子苗菊花金银花望江南黑三棱荇丝菜茭笋苎根胡枝子 茶树夜合树木槿树白杨树黄栌檀树芽椿树芽椒树云桑黄楝树冻青树女儿茶省沽油回回醋槭树芽龙柏芽兜栌树山茶科花楸树木栾树乌棱树刺楸树笼树椴树臭蕻蕤核树酸枣树橡子树实枣儿树孩儿拳头山藜儿山里果儿无花果白棠子树拐枣木桃儿树野木瓜驴驼布袋吉利子树枸杞柏树皂荚树楮桃树柘树木羊角科藤花菜(木霸)齿花楸树腊梅花马棘棠梨树槐树芽文冠花榆钱树桑葚树竹笋 野豌豆(豆劳)豆山扁豆回回豆蚕豆山菉豆养麦苗御米花山丝苗油子苗黄豆苗刀豆苗眉儿豆苗苏子苗豇豆苗舜芒谷 樱桃树胡桃树梨树柿树葡萄李子树樝子树木瓜郁李子菱角软枣野樱桃芋苗石榴杏树枣树桃树铁葧脐鸡头实莲藕 芸薹菜苋菜苦苣菜马齿苋菜苦荬菜莙莛菜邪蒿同蒿冬葵菜蓼芽菜曹蓿薄荷荆芥水*香菜灰菜火焰菜山葱水芥菜遏蓝菜山菩荬南芥菜山莴苣黄鹌菜柴韭孛丁菜甘露儿地瓜儿苗泽蒜薤韭野蔓菁 植物名汉语拼音索引。

2.野菜有哪几种

野菜是没有污染的“绿色食品”,不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高,这里介绍几种常见的药食兼优的野菜 蕨菜:吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。

富含多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效 荠菜:又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。

荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

马兰头:又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名。含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的 菠菜苦菜:又名苦苣菜,含有蛋白质和多种维生素,其嫩味可采食。

生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成 小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

3.中国野生蔬菜有哪些

蕨菜 [ 性寒、味甘,归膀胱、大肠经。

]功效:防癌抗癌,降血压,健脾养脾,止泻,排毒解毒,提高免疫力,利尿禁忌人群:脾胃虚寒者慎用龙须菜 [ 甘、寒;归脾经; ]功效:降血压,治疗便秘,清热,祛湿,助消化禁忌人群:脾胃虚寒、便溏者、风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期谨慎食用。大蓟叶功效:养肝,清热,止血禁忌人群:脾胃虚寒者慎食大蓟叶。

爬景天功效:清热,止咳,排毒解毒禁忌人群:爬景天性凉,体寒着不宜食用爬景天。地笋功效:补气,排毒解毒,降血脂,补血禁忌人群:胃炎,肠炎患者不宜食用地笋。

豆腐柴功效:清热,解暑,排毒解毒禁忌人群:阴虚体质不宜食用豆腐柴。独行菜功效:消肿,明目,提高免疫力,增强记忆力禁忌人群:哮喘病患者、肺虚喘咳及脾虚肿满者忌食用独行菜。

胡枝子功效:润肺,清热,补肾,健脾养脾蓬子菜功效:排毒解毒,祛湿禁忌人群:一般人群均可食用蓬子菜。菱角藤功效:调理肠胃禁忌人群:一般人群均可食用菱角藤。

4.吃野菜的8种好处吃什么野菜好

荠菜:具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效。

蕨菜:号称“山菜之王”,具有丰富的营养和药用价值。苦菜:性味苦凉,有解毒、败火之功效。

水芹菜:有清热解毒、健脾和胃、消食导滞的作用。马兰头:有养肝血、清肝火、清热解毒的功能。

鸭板菜:性凉,利水清热,明目去痰。反正好处多! 这些年,喜欢吃野菜的人越来越多,也有了人工栽培的反季节野菜,如马兰头、荠菜等。

野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭,正好可以调调口味吃野菜。

野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。

野菜的药用价值更高,经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。

许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。 野菜还有个最大优点,它们在田野山区自然生长,未经人工栽培、施肥,因而没有农药污染和化肥污染。

只要有的放矢地选择食用,定会起到养生保健的功效。 马齿苋 马齿苋又名马兰头,具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。

历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载:“马齿苋能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。

现代医学研究表明,马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用,因而有“天然抗生素”的美称。 据科学家研究测定,马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙,因此,它具有清热解毒、利水去湿、散血消肿之功能,可防治急慢性痢疾、肠炎、钩虫病、急性阑尾炎、淋巴性结核溃烂、疖疮及化脓性疾患。

美国科学家发现,地中海一带的居民由于经常食用马齿苋,因此心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。心脏病发病率低的法国人,喜欢用马齿苋调和在色拉中食用,这是由于马齿苋含有一种丰富的脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸生成,故是保护心脏的有益物质。

因此,经常吃马齿苋,可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。 马齿苋还含有钾元素,现代医学研究表明,高钾饮食具有一定的降压效果。

医学家认为,从马齿苋中摄入适量多种钾盐后,进入血液中的钾离子,可直接作用于血管壁,能有效地保护血管免受侵害;此外,还可降低高血压病中风的发生率。 马齿苋作菜吃,可凉拌,可炒食,尤其是胃口不好、食欲不佳时,采摘新鲜马齿苋洗净用开水一烫,再放进凉开水中浸泡降温后,捞出,放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料,吃起来酸辣可口,胃口大开。

如果采集入药,可用马齿苋干品50克或鲜品200克煎水加糖内服,日服两次;也可用鲜品捣汁,加少量蜂蜜用开水冲服。 蕨菜 蕨菜是我国民间喜欢吃的时鲜野菜。

在日本更将蕨菜视为野珍。 据科学分析,蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

它具有很高的药用价值,它的根、茎、叶、苗皆能入药,具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效,可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。 需要注意的是,蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质,含量极微。

所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分“PT”破坏掉,就无害了。 荠菜 性味甘平,是初春最早可食的野菜,民间有“三月三,荠菜当灵丹”的说法。

初春的野荠,叶绿鲜嫩、味道鲜美、营养丰富,据测定每100克野荠菜中含蛋白质4.2克、脂肪0.32克、糖4.8克,含维生素C4.4毫克以及其他维生素和多种无机盐类,还有多种有机酸,如草酸、酒石酸、苹果酸、氨基苯磺酸、延胡索酸以及黄酮甙、胆碱等,具有清热解毒、降压、止血、兴奋神经、缩短体内凝血时间的功效。 荠菜所含的胡萝卜素几乎与胡萝卜含量相等。

因其含有10多种人体所必需的氨基酸,所以味道异常鲜美,烹调后能起到调味素的作用。 祖国医学认为,野荠菜味甘性平,有和脾利水、止血明目等功效,可治疗痢疾、月经过多、目赤疼痛等症。

近有报道,可用于治疗肾炎、水肿、乳糜尿等症,荠菜中的荠菜酸,能缩短凝血时间,止血作用明显,其提取物可用于各种出血病人(咯血、便血、子宫出血)。现代研究发现,荠菜有类似麦角和催产素的作用,其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。

荠菜还有降血压的作用,可防止高血压中风。 蒲公英 蒲公英也是早春优质野菜资源,是一种不可多得的含维生素丰富的蔬菜,所含维生素A超过同量胡萝卜的1/5以上,维生素B的含量也超过大多数绿叶菜。

蒲公英的花可酿成味美色香的酒。在国外,蒲公英已成为市场上引人注目的保健食品。

日本采用蒲公英煎制汁,经浓缩提炼出一种与咖啡相似的物质,名为“蒲公英咖啡”;在巴黎的青年饭店则被作为一种佳。

中国有哪些野菜

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